Nếu bạn đang vận hành một quán cafe và muốn mở rộng menu với các loại nước ép nguyên chất, máy ép chậm là thiết bị bạn nên cân nhắc đầu tiên. Nhưng không phải chiếc máy ép chậm nào cũng có thể đáp ứng được tần suất sử dụng cao, thời gian phục vụ nhanh, và quan trọng hơn cả: chất lượng nước ép đồng đều qua từng mẻ.

Trong bài viết này, mình chia sẻ góc nhìn cá nhân sau khi đã trực tiếp trải nghiệm một số mẫu máy ép chậm dùng cho quán cafe, đồng thời phân tích những yếu tố kỹ thuật cần lưu ý để chọn được thiết bị "đáng đồng tiền bát gạo".

Những yếu tố quan trọng khi chọn máy ép chậm cho môi trường kinh doanh

1. Công suất motor và khả năng hoạt động liên tục

Trong môi trường quán, bạn có thể phải ép 20–50 ly/ngày, đôi khi dồn vào các khung giờ cao điểm. Do đó, máy cần có:

• Công suất từ 200–300W trở lên

• Thời gian hoạt động liên tục ít nhất 30 phút mà không bị nóng máy hay giảm lực ép

• Ưu tiên motor DC không chổi than, chạy ổn định và êm

? Lưu ý: Một số dòng máy ép chậm gia đình có công suất khá tốt nhưng không chịu được cường độ ép liên tục. Nếu dùng sai mục đích, máy nhanh xuống cấp hoặc cháy motor.

2. Chất liệu trục ép và lưới lọc

• Trục ép nên làm từ nhựa ULTEM hoặc Tritan cao cấp, an toàn thực phẩm và có độ bền cao.

• Lưới lọc bằng inox 304 hoặc thép không gỉ giúp dễ vệ sinh và không bị oxi hóa theo thời gian.

Một số model cao cấp còn có thiết kế dual filter (lọc kép) giúp nước ép trong hơn và ít cặn.

3. Miệng ép rộng – tiết kiệm thời gian sơ chế

Thay vì phải cắt nhỏ nguyên liệu, các dòng máy có ống tiếp nguyên liệu đường kính từ 7–8cm trở lên sẽ giúp bạn ép nguyên trái táo, lê, cà rốt mà không mất công thái lát.

Điều này giúp tăng tốc độ phục vụ đáng kể trong giờ cao điểm.

4. Khả năng tháo lắp và vệ sinh

Thao tác tháo lắp phải nhanh, đơn giản và không cần quá nhiều lực. Một số dòng máy cao cấp như Kuvings hay Hurom H200 có thể tháo lắp bằng 1 thao tác xoay nhẹ, thuận tiện khi thay nguyên liệu liên tục.

Máy cũng nên có chổi vệ sinh đi kèm hoặc chế độ tự làm sạch để đẩy cặn ra ngoài sau mỗi lần ép.

Hãy ghé qua Gia dụng EziHome để tham khảo khác mẫu máy ép chậm

Máy ép chậm – Vì sao nên là lựa chọn cho quán cafe?

Khác với máy ép ly tâm, máy ép chậm sử dụng trục ép tròn (auger) để nghiền nguyên liệu và tạo lực đẩy nhằm tách nước từ từ, giữ lại tối đa enzyme và vi khoáng trong rau củ quả. Điều này mang lại một số lợi thế rõ rệt trong môi trường kinh doanh F&B:

• Nước ép ít oxy hóa, bảo quản được lâu (từ 12–24h trong tủ lạnh mà không bị tách lớp).

• Bã khô, tiết kiệm nguyên liệu hơn, giảm chi phí vận hành lâu dài.

• Vận hành êm, phù hợp với không gian yên tĩnh như quán cafe hoặc quán specialty.

• Hỗ trợ ép đa dạng nguyên liệu từ cam, táo, cần tây, đến cả hạt ngâm mềm.

Tối ưu hóa quy trình với máy ép chậm trong quán cafe

Để tận dụng tối đa hiệu suất, bạn có thể chuẩn bị sẵn nguyên liệu vào buổi sáng, sơ chế và chia sẵn theo phần để ép theo order. Hoặc kết hợp với tủ lạnh trưng bày mini để lưu trữ nước ép sẵn trong ngày.

Một số gợi ý giúp tăng doanh thu từ nước ép:

• Combo detox: Ép 3 loại trái cây mix và bán theo chai 330ml, giá cao hơn ly lẻ

• Menu theo mùa: Dứa – bạc hà vào mùa hè, cam – gừng – mật ong vào mùa lạnh

• Upsell topping: Hạt chia, yến mạch, nước cốt chanh, vỏ quế...

Kết luận

Việc đầu tư một chiếc máy ép chậm dùng cho quán cafe không đơn thuần là mua một thiết bị ép nước. Đó là bước chuyển mình trong chiến lược phục vụ khách hàng – nơi bạn không chỉ bán đồ uống, mà còn mang lại trải nghiệm sống lành mạnh, chỉn chu và hiện đại.

Nếu bạn đang phân vân giữa một chiếc máy "đủ dùng" và một chiếc máy "xứng đáng", hãy nghĩ đến yếu tố độ bền, hiệu suất, và tốc độ thu hồi vốn. Máy tốt sẽ phục vụ ổn định hàng trăm ly nước ép mỗi tháng – điều mà máy gia đình khó có thể đảm bảo.